Bonjour, la bûche tout le monde connait, cette année j'ai décidé de la revisiter en gâteau praliné.
Pour la pâte à biscuit roulé.
80g de farine.
80g de maïzena.
200g de sucre.
5 oeufs.
papier sulfurisé beurré.
Pour la mousse au praliné :
3 oeufs.
100gr de chocolat.praliné.
60gr de beurre.
12,5cl de crème fraiche.
15gr de sucre glace.
une cuillère de rhum ou mandarine napoléon.
Pour les enfants éviter de mettre l'alcool.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème, ajouter le chocolat et l'alcool.
Puis battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace.
Bien mélanger le tout, puis mettre dans des verrines ou un saladier.
Mettre au réfrigérateur 4 à 5 heures.
Puis faire le biscuit. :
Dans une terrine mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs.
ajouter la farine.
Puis la maïzena.
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Chemiser une plaque à biscuit avec un papier sulfurisé beurré.
Puis verser la pâte à biscuits.
Mettre à four chaud, 200° pendant 10mn.
Après la cuisson, poser la plaque sur un torchon humide, ce qui facilitera le démoulage du gâteau.
Laisser refroidir.
Puis couper le gâteau en 3 tranches égales.
Sur la 1ere tranche étaler la mousse au praliné.
Puis mettre la 2ème tranche de biscuit et de la mousse, puis la 3ème tranche.
Finir avec la mousse au prliné.
Décorer celon votre choix.
Ici petits décors en pâte d'amande. et pralin.
