Poule au riz curry.

Bonjour, une bonne petite poule au riz, ça va nous réchauffer.

    Pour 4 personnes.

- 1 poule d'1 kg environ.
- 3 carottes.
- 1 poireau.
- 1 oignon planté d'un clou de girofle.
- 1 gousse d'ail.
- sel, poivre.
- 1 verre de riz
- gruyère râpé.
- bouquet garni.

Sauce.

- 30g de beurre.
- 2 cuillères à soupe de farine.
- bouillon de poule.
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre.

Dans un autocuiseur, mettre la poule, les carottes coupées et le poireau.
L'oignon et la gousse d'ail.
Saler poivrer, bouquet garni.
Recouvrir d'eau.
Puis mettre à cuire pendant 1 heure.

Lorsque la poule est cuite, prélever le jus de cuisson pour faire cuivre le riz.

Faire la sauce :
- faire fondre le beurre.
- ajouter la farine.
- le bouillon doucement en fouettant pour ne pas faire de grumeaux.
- le curry.
- puis le jaune d'oeuf.
- rectifier l'assaisonnement.

Dresser les assiettes, en mettant sur le riz, le gruyère râpé et napper de sauce au curry.

Les petits pains aux noix.

Bonjour, pour accompagner le fromage, au gouter ou au petit déjeuner des petits pains aux noix sympa.

Pour 10 petits pains aux noix

 - 140ml d'eau.
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix.
- 3/4 de cuillère à café de sel.
- 3/4 de cuillère à soupe de sucre.
- 240 grammes de farine.
- 3/4 de paquet de levure spéciale pain.
- 70 grammes de noix en petits morceaux.

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et enclencher le programme pâte levée.
Une fois le cycle terminé, (1h30 pour ma machine) diviser le pâton en 10 petites boules de pâte de 50gr environ, et disposer sur une tôle farinée.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1h la pâte doit doubler de volume. (l'été ma pâte lève au soleil recouverte d'un torchon, l'hiver devant le radiateur)
Mettre le four à chauffer sur 280°, puis enfourner les pains et baisser la température sur 180°, laisser cuire pendant 15mn environ.
Sortir les pains du four et mettre à refroidir sur une grille.
Déguster avec un bon fromage...

Omelette paysanne.

Bonjour, pour un repas léger, une petite omelette agrémentée d'une salade c'est délicieux.

Pour 4 personnes.

200gr de pommes de terre.
125gr de lardons.
1 gros oignon.
6 oeufs.
sel, poivre, persil.
huile pour la poêle.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dés, puis les oignons en lamelles, les mettre à cuire dans l'huile.
A mi cuisson, retourner l'omelette pour cuire la seconde face.
En fin de cuisson rajouter les petits lardons.
Salez, poivrez et ajouter un brin de persil.
Servir avec une belle salade verte.

Les petites crêpes.

Bonjour on approche de la Chandeleur, donc on va préparer des crêpes, mais aujourd'hui on les fait petites pour aller avec le café ou le petit déjeuner.

Pour 20 crêpes environ.

125gr de farine.
2 oeufs.
1quart de litre de lait.
1 sachet de sucre vanillé.
2 cuil à soupe  de rhum, personnellement je préfère la liqueur mandarine Napoléon..
un peu d'huile pour la poêle.

Dans un saladier mettre la farine, y faire un puits, mettre les oeufs, le sucre vanillé, la liqueur, puis mélanger le tout au fouet en ajoutant doucement le lait pour éviter de faire des grumeaux.
Laisser reposer au frais 1 heure.
Beurrer la poêle, puis faire les crêpes.
Gardez les au chaud jusqu'au moment de servir avec, miel, confiture ou pâte à tartiner au chocolat.
Servir avec un café ou un verre de cidre.

Ma salade Landaise.

Bonjour aujourd'hui dimanche nous allons faire une salade landaise à ma façon, pour une grosse entrèe ou un plat principal.

Pour 4 personnes.

1 belle salade verte.
4 tomates assez fermes.
4 oeufs durs.
Quelques petits croutons à l'ail.
Des pignons de pin.
4 pilons ou cuisses de canard confit.
Vinaigrette.

Nettoyer et laver la salade.
Recouvrir les assiettes de salade.
Découper les tomates en tranches ou en quartiers.
Parsemer de pignons de pin.
Mettre les croutons.
Décorer avec les oeufs durs.
Pendant ce temps, faire griller à la poêle ou au four les morceaux de canard.
Préparer la vinaigrette et disposer sur la salade.
Mettre une cuisse de canard sur chaque assiette.
Servir de suite.

Brioche perdue.

Bonjour, il nous est à tous un jour resté un morceau de brioche un peu dure, voila une solution très économique et délicieuse de la consommer.

Quelques tranches de brioche rassie.
1 oeuf.
10cl de lait.
2 cuil à soupe de sucre.
1 cuil à soupe de rhum.
Huile pour la poêle.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients, l'oeuf, le lait, le sucre, le rhum. bien mélanger le tout.
Faire chauffer l'huile dans la poêle.
Tremper successivement des deux cotés les tranches de brioche dans le mélange oeuf lait.
Lorsque l'huile est bien chaude, poser délicatement les tranches, les faire griller quelques minutes de chaque coté, il faut qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Retirer les tranches et les poser sur un papier absorbant pour éliminer le plus de graisse.
Mettre dans un plat de service, et garnir selon votre choix, confiture, miel, compote, pâte à tartiner au chocolat etc...
Peut servir de dessert comme de gouter pour les enfants, ils vont adorer.

Soupe aux choux express.

Bonjour par ce vendredi pluvieux et frais nous allons faire une bonne soupe bien chaude comme au temps de nos grands parents.

Pour 4 personnes.

1/2 choux blanc.
1 poireau.
2 carottes.
2 petites pommes de terre.
1 oignon.
100gr de lardons nature.
sel, poivre.

Laver le choux et le couper en fines lamelles.
Laver le poireau et le couper en rondelles.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les détailler en petits dés.
Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.
Dans une grande marmite mettre tous les légumes et couvrir d'eau, rajouter les petits lardons,
Sel, poivre.
Laisser mijoter environ 1/2 heure.
Servir avec des croutons à l'ail.

Tartelettes aux pommes.

Bonjour, si vous avez un petit peu de pâte brisée et des pommes c'est gagné, on fait une bonne tarte.

Munissez vous de petits plats à tarte individuels.
Pâte brisée.
Compote de pommes.
Pommes.
Sucre vanillé.
Beurre pour les moules.

Préchauffer le four sur 180.
Beurrer les moules.
Foncer les moules avec la pâte brisée.
Piquer le fond avec une fourchettes pour éviter les boursouflures de la pâte à la cuisson.
Sur chaque tartelette étaler 2 cuil à soupe de compote de pomme, puis une demie pomme coupée en lamelles.
Avec le restant de pâte découper des lanières à votre idée pour feire une petite décoration sur la tarte.
Saupoudrez de sucre glace, puis asperger d'un peu d'eau pour faire caraméliser à la cuisson.
Mettre au four environ 20mn.
Bonne dégustation.

Chausson au maroilles et poires.

Bonjour, pour ceux qui aiment le sucré-salé, voila une recette excellente et facile à réaliser, pour un repas du soir.

 Pour 4 personnes.
1 rouleau de pâte risée toute faite.(ou faite maison).
2 poires.
1 fromage de Maroilles.
miel liquide.
1 jaune d'oeuf.
quelques feuilles de salade.


Faire préchauffer le four sur 175°.
Etaler la pâte brisée sur un plan de travail et former avec un grand bol 4 cercles.
Poser les cercles de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Sur la moitié de la pâte mettre une belle tranche de Maroilles, puis recouvrir avec des tranches de poire, en prenant soin de laisser 1/2cm de pâte pour pouvoir fermer le chausson.
Fermer le chausson en mouillant un peut la pâte avec de l'eau.
Battre un jaune d'oeuf et badigeonner le chausson avec un pinceau.
Enfourner pour 20mn environ suivant la puissance du four.
En fin de cuisson, surveiller à ce qu'il ne brule pas.
A la sortie du four, mettre un filet de miel sur le chausson, présenter sur une salade verte.

Poires au coulis de chocolat.

Bonjour un petit dessert rapide et très bon.

Pour 4 personnes :

4 poires.
1/2 citron.
1 gousse de vanille.
1 cuil à soupe de sucre.
30g de chocolat noir amer.
10g de cacao non sucré.
1 cuil à soupe d'amandes émondées.

Mettre dans une casserole, 1/2 litre d'eau,  la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, le sucre et porter à ébullition.
Eplucher les poires,  citronnez les  au fur et à mesure pour éviter que la chair ne noircisse.
Les plonger dans le jus à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 1/4h.
Puis retirer du feu et placer délicatement les poires  dans un compotier.
Filtrer le jus de cuisson a travers une passoire, gardez en 5 cuil à soupe environ.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie ou au micro ondes.
Ajouter 2 cuil à soupe de sirop et remuez bien pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le cacao et remuez encore.
Ajoutez le reste du jus jusqu'à consistance d'un coulis.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
Dressez les poires sur des assiettes, nappez de chocolat et de quelques amandes.
Servir aussitôt.

Cotes de porc à la Normande.

Bonjour, en ce lundi frisquet de fin janvier, nous allons faire une bonne recette de cote de porc.

Pour 4 personnes :

1 cuillère à soupe d'huile végétale.
2 oignons émincés.
2 pommes golden évidées et coupées en quartiers.
2 cuillères à café de sucre en poudre.
2 cuillères à café de beurre.
4 côtes de porc épaisses.
sel et poivre.
80cl de cidre.
80ml de crème fraîche.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé 5 mn.
Quand il est fondu et légèrement doré, réserver sur une assiette.
Saisir les quartiers de pomme 2 mn dans la poêle, il doivent commencer à dorer sans se défaire.
Ajouter alors le sucre et le beurre en remuant bien.
Quand les pommes commencent à caraméliser, réserver avec les oignons.
Faire dorer les côtes de porc dans la poêle 4 mn de chaque coté, puis ajouter l'oignon et les pommes.
Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
Puis verser le cidre et poursuivez la cuisson.
Aux premiers frémissements, incorporer la crème fraîche.
Laisser bouillonner 1 mn, puis saler et poivrer.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
Accompagner d'un bon cidre.

Le pain.

Bonjour, c'est dimanche, je fais mon pain, en premier dans la machine à pain, puis je le cuit au four je trouve ça meilleur.

Pour un gros pain, ou 3 petits.

210ml d'eau.
1 filet d'huile.
1 cuil à café de sel.
1 cuil à soupe de sucre.
360gr de farine.
1 sachet de levure spéciale pain.

Mettre dans la machine à pain, tous les ingrédients dans l'ordre, puis programmer le cycle pâte levée.(1h 30mn) environ
Lorsque le cycle est terminé, mettre sur une plaque farinée, le pâton de pâte ou faire 3 petits pains.
Couvrir d'un torchon propre, puis mettre à lever dans un endroit chaud pendant 1h.(devant le radiateur ou au soleil)
Préchauffer le four sur 250°.
Enfourner la plaque en prenant soin d'ajouter un récipient rempli d'eau.
Baisser le four à 180° puis laisser cuire 20mn.
A la sortie du four laisser refroidir sur grille.
La pain peut se congeler, puis se passer un micro onde 7mn (mode décongélation) au moment de l'utilisation.

Cake à l'orange.

Bonjour, aujourd'hui samedi nous allons faire un cake pour le gouter. à servir avec une crème ou  une mousse au chocolat.

3 oeufs
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
160 g de beurre ramolli
160 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à soupe de sucre glace
1 orange non traitée
Fouettez le beurre avec le sucre et incorporez les oeufs un après l’autre en attendant que le mélange soit homogène avant d’ajouter l’oeuf suivant
Incorporer ensuite le zeste et le jus de l’orange puis la farine et la levure tamisées
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte
Cuire la cake à 180° C pendant 50 minutes
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Osso Buco de dinde.

Bonjour, un osso buco original puisque fait avec de la dinde.

1 cuisse de dinde, ou un roti en morceaux.
1 boite de tomates concassées.(ou fraiches si c'est la saison)
des petites champignons de paris.
des petits lardons nature.
1 oignon.
sel, poivre, ail et thym.
3 cuil d'huile.

Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuil d'huile.
Mettre à rissoler la dinde en morceaux.
Ajouter l'oignon émincé.
Les lardons et les petits champignons.
Une fois que le tout est bien rissolé, ajouter les tomates concassées.
Ajouter un peu d'eau pour couvrir la viande.
Le sel, le poivre, le thym et l'ail.
Laisser mijoter 1h 30 en sauteuse, ou 3/4h en autocuiseur.
Servir bien chaud avec, riz, pommes de terre ou des pâtes.

Poires pochées au gratin d'amandes.

Bonjour, aujourd'hui un petit dessert facile à faire et rudement bon.

Pour 6 coupelles.

1 orange non traitée.
50g de poudre d'amandes.
60g de sucre.
2 oeufs.
150g de crème fraiche.
1 boite de poires au sirop.
1 coulis de fruits rouges.
1 peu de beurre pour les moules.

Faire chauffer le four th200.
Dans un saladier, mélanger, le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs, la crème et le zeste râpé de l'orange.
Beurrer 6 petits moules.
Répartissez dans les moules et mettre au four près du grill mais pas trop, surveiller la cuisson, 10mn environ.
Laisser tiédir.
Coupez les poires en fines tranches et déposez les en éventail sur les gratins.
Décorer d'un filet de coulis de fruits rouges.
Régalez vous.

Le coq au vin.

Bonjour, aujoud'hui je vous propose un plat de saison :

Pour 8 personnes.

1/2 coq découpé.
1 barquette de petits lardons fumés.
1 barquette de champignons de paris.
1 oignon.
2 cuillères à soupe de farine.
1/2 litre de bon vin rouge.
1 petit verre de cognac ou d'armagnac
2 cuillères de graisse de canard.
sel et poivre.
ail, persil, bouquet garni.

Faire chauffer la graisse de canard dans une cocotte en fonte.
Y mettre à rissoler le coq
Et les oignons ciselés.
Ajouter les lardons.
Faire chauffer à part l'armagnac ou le cognac.
Faire flamber le coq.
Ajouter la farine faire roussir.
Ajouter le vin rouge.
Ajouter les petits champignons.
L'ail et le persil.
Le bouquet garni
Le sel et le poivre..
Faire cuire 2 heures à feu doux.

Servir avec des petites pommes de terre vapeur ou du riz blanc.

Charlotte aux poires.

Bonjour un petit dessert tout simple à réaliser :
Un paquet de biscuits à la cuillère.
Un flan type alsa à la vanille.
1/2 litre de lait.
Une boite de poires au sirop léger.
Un coulis de chocolat.

Egoutter les poires, les couper en quartiers.
Intercaler un biscuit et un quartier de poire tout autour du plat à charlotte.
Préparer le flan comme indiqué sur le paquet avec 1/2 litre de lait.
Verser la préparation dans le moule en rajoutant des petits morceaux de poire.
Fermer le moule et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démouler sur un plat et napper d'un coulis de chocolat.

Cerises, pèches, ananas peuvent aussi entrer dans la préparation de cette charlotte.
Les enfants vont adorer.

Quiche poireaux lardons

Bonjour, aujourd'hui nous allons faire une délicieuse quiche, facile à réaliser.

1 pâte brisée toute prête.
100g de gruyère rapé.
1 poignée de persil haché.
3 oeufs.
200ml de lait.
1 cuil. à soupe de maïzena.
Sel poivre.
Poireaux en rondelles.
Petits lardons fumés.

Mettre la pâte dans le plat à four.
Piquer le fonds de tarte avec une fourchette (évite de boursoufler à la cuisson).
Faire suer les poireaux dans une poêle avec les lardons.
Mélanger avec tous les ingrédients et verser sur la pâte.

Mettre à four chaud 6/7 ou 210°, 30 à 35mn.
Servir avec une salade d'endives ou verte.

Cette quiche peut se déguster chaude ou froide.

Cake aux pépites de chocolat.

Bonjour, aujourd'hui dimanche nous allons faire un cake.
En fin de repas ou avec une crème pour le gouter des enfants.

ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 oeufs
- 1 paquet de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Enrober les pépites de chocolat dans de la farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Mettre à four 7 ou 200° pendant plus ou moins 35mn.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche, si non laisser encore 5 mn.

Tagine d'agneau aux abricots.

Bonjour aujourd'hui une petite recette exotique..pour ceux qui aiment le sucré-salé.

 1,2kg d'épaule d'agneau.
- 2 gousses d'ail.
- 1cuil soupe de cumin en poudre.
- 1 cuil café de gingembre en poudre.
- 1/2 cuil à café de piment doux en poudre.
- Sel et poivre.
- 1/2 verre d'eau.
- 2 gros oignons.
- 6 branches de persil plat.
-  6 branches de coriandre fraiche.
- 1 douzaine de petits abricots secs ou frais.
- 50g de beurre.
- 3cuil à soupe de sucre.
- 125g d'amandes mondées.

- Couper le viande en cubes de 4cm de coté.
- Hacher l'ail et mélanger aux épices (cumin, gingembre et piment.)
- Salez et poivrez.
- Dans une tajine, mettez les morceaux d'agneau avec le mélange, ail/épices huile et eau.
- Bien mélanger pour enrober la viande.
- Ajouter les oignons grossièrement hachés, les branches de persil et de coriandre ciselées.
- Poser sur feu doux en intercalant un diffuseur.
- Dès que la sauce commence à bouillonner, couvrez avec le chapeau conique de la tajine.
- Laisser cuire 45mn à feu doux.
- Pendant ce temps faire revenir les abricots avec le beurre juste pour les dorer.
- Puis saupoudrez de sucre pour faire caraméliser.
- Dans une poêle, faire blondir les amandes à sec. 2 à 3 mn.
- Au bout des 45mn de cuisson, ajouter les abricots et les amandes. au contenu de la tajine.
- Mélanger délicatement et poursuivez la cuisson à couvert 30mn.
- Servir avec du riz blanc ou de la semoule aux raisins.
Bon appétit.

Les crêpes aux pommes.

Bonjour, une variante de la crêpe ordinaire, toujours excellente.

Pour 4 personnes :

- 125g de farine.
- 2 oeufs.
- 1/4 l lait.
- 1 pincée de sel.
- 25g de beurre.
- 2 pommes.
- 1 sachet de sucre vanille.
- 1 cuillère à soupe de grand-marnier.
- huile pour la poêle.

Préparer une pâte à crêpes avec tous les ingrédients.
Laisser reposer 1heure au frais.
Chauffer un peu d'huile dans la poêle.
Eplucher et évider les pommes, puis les couper en rondelles.
Les mettre caraméliser dans la poêle.
Les retourner et verser une louche de pâte sur les pommes.
Laisser cuire une face, puis retourner.
Procéder de même façon pour toutes les crêpes.
Mettre dans une assiette et saupoudrer de sucre.
Servir tiède, accompagnée d'un bon cidre doux..
Régalez vous bien.

Pommes de terre pour déco.

Bonjour, si vous possédez un épluche et coupe pommes, vous pouvez vous en servir pour tout autre fruit ou légume..ici je vous donne une recette toute simple pour changer des pommes de terre frites et c'est plus décoratif avec une viande ou un poisson.

Placer la pomme de terre épluchée sur l'appareil.

Découper vos pommes de terres en rondelles.

Pommes de terre coupées.

Une fois passées à la friteuse, vous pouvez décorer vos plats.

Le boeuf bourguignon.

Bonjour, aujourd'hui nous allons préparer un repas de saison, un bon boeuf bourguignon, préparé en quantité, c'est un plat qui se réchauffe très bien.

Boeuf bourguignon.

Pour 4 personnes :

- 800gr de viande boeuf à bourguignon.
- 1 kg de carottes.
- 100 grammes de lardons fumés.
- 1 oignon
- 1/2 litre de vin rouge de bourgogne.
- 1/2 litre d'eau.
- sel, poivre.
- ail, persil, thym.
- 2 cuillères de graisse de canard..
- 1 cuillère de farine.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer la graisse de canard.
Y mettre à rissoler la viande de boeuf coupée en petits morceaux.
Puis les oignons et les lardons.
Ajouter les carottes coupées en dés.
Lorsque le tout est bien rissolé, y mettre la cuillère de farine.
Mouiller avec le vin et l'eau.
Saler, poivrer.
Ail, persil et thym.
Laisser mijoter environ 3 heures sur le coin du feu.
Servir avec des pommes vapeurs, du riz ou des pâtes.
Bon appétit bien sur.

Crème bicolore.

Bonjour, j'ai préparé cette crème toute simple avec des petits gâteaux.

Pour 8 coupes :

1 sachet de flan Ancel vanille.
1 sachet de flan Ancel pistache.(framboise, café etc..)
1 litre de lait.
petits gâteaux pour accompagner.

Prévoir 8 coupes.

Faire le flan vanille comme indiqué sur l'emballage, répartir dans les coupes de façon régulière, mettre les coupes au réfrigérateur pendant environ 30 mn.

Sortir les coupes du réfrigérateur.

Préparer le 2 ème flan à la pistache, puis verser sur le flan vanille, celui ci étant pris, les 2 parfums ne se mélangent pas.

Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir avec des petits gâteaux ou des biscuits secs.

Idéal pour un gouter d'enfants ou un dessert.

Bonne dégustation.

Tarte au citron meringuée.

Bonjour, aujourd'hui nous allons faire une taret au citron, c'est très facile.

Une pâte brisée toute prête.

Pour la crème :
1/4 de litre d'eau.
100ml de jus de citron.
30g de maïzèna.
100g de sucre.
1 pincée de sel.
3 jaunes d'oeufs.
1/2 zeste de citron.
50g de beurre.

Pour la meringue :
1 pincée de sel.
3 blancs d'oeufs.
100g de sucre.

Chauffer le four th7 ou 225°, faire cuire la pâte à blanc, environ 20 minutes, pour qu'elle soit blonde.
Pendant ce temps, préparez la crème, en fouettant, dans une casserole, tous les éléments sur feu doux.
Donnez un bon bouillon puis, après quelques minutes, versez la crème dans la croûte.
Battez les blancs en neige ferme, avec le sucre, recouvrez-en la crème en mettant la meringue à la poche à douille ou en faisant des petits pics avec une lame de couteau.
Passez au four doux 15mn environ th3/4 pour blondir la meringue.
Démoulez et servir froid.
Bonne dégustation.

La paëlla de tous les jours.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une paëlla toute simple à réaliser et de plus excellente.

Pour 4 personnes :

8 cuisses de poulet.
1 oignon.
2 tomates coupées en quartiers.
3 poivrons (rouge, vert, jaune.)
2 doses de safran.
125g de riz.
200g de grosses crevettes fraiches cuites.
200g de moules.
sel. poivre.
huile pour le plat à paëlla.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou plat à paëlla.
Y faire dorer les cuisses de poulet.
Ajouter les oignons émincés ainsi que les poivrons.
Faire revenir le riz dans le plat avec le poulet.
Ajouter le safran et couvrir d'eau.
Sel et poivre.
Ajouter les tomates coupées en quartiers.
Laisser mijoter environ 45mn.
En fin de cuisson, ajouter les moules et les crevettes décortiquées.
En réserver quelques unes pour la décoration.
Bon appétit.

Bonsoir

Bonsoir et merci à tous ceux qui sont passés sur mon blog aujourd'hui.

Trucs de pâtissier.

Bonjour,

 - lorsque vous faites un gâteau, afin de bien le démouler, beurrer largement le moule.

-A la sortie du four, prendre soin d'enrouler le moule encore chaud dans un linge humide, l'humidité fera décoller le gâteau des parois du moule et il sortira tout seul sans être abimé.

- Lorsque vous voulez faire des meringues, n'oubliez pas de les saupoudrer de sucre glace avant de les enfourner, elles resteront bien fermes.

La brioche.

Bonjour, aujourd'hui c'est l'Epiphanie, mais je n'ai pas le temps de faire une vraie brioche des rois aussi je vous donne ma recette de brioche à la machine à pain, rien n'interdit d'y cacher une fève...

Mettre les ingrédients dans l'ordre de la recette :

- 100g de beurre.
- 175ml de lait.
- 1 oeuf.
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 1 cuillère à café de sel fin.
- 350gr de farine.
- 1sachet de levure spéciale pâte levée.

Tout mettre dans la machine attendre un peu et déguster..

Le clafoutis.

Samedi 5 janvier 2013

Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons faire un clafoutis dans la pure tradition limousine. J'avais envie de faire des petits clafoutis, pour 6 diviser les proportions par 2. et faire cuire seulement 20mn.

Pour cela il vous faut :

100g de farine.
100g de sucre.
1 sachet de sucre vanillé.
1/3 de litre de lait.
3 oeufs.
30g de beurre fondu.
1 pincée de sel.
500g de cerises non dénoyautées.
beurre pour les moules et sucre glace.

Mettre la farine, le sel, le sucre dans une jatte, y creuser un puits, puis rajouter les oeufs et le sucre vanillé.
Mélanger le tout en incorporant le lait petit à petit.
Laisser reposer la pâte 10mn.
Puis ajouter le beurre fondu tiède.
Beurrer un plat en terre, y mettre les cerises.
Recouvrir de pâte.
Faire cuire environ 40mn dans un four préchauffé à 200° ou th 6.
A la sortie du four saupoudrer de sucre glace et consommer tiède.

Bonne dégustation.

Le bicarbonate de soude.

Jeudi 03/01/2013

Bonsoir, quelques petits trucs très utiles en cuisine.
Aujourd'hui, le bicarbonate de soude.

- Pamplemousse trop acide, une pincée sur votre pamplemousse et il sera tout de suite plus sucré.

- Votre kiwi est un peu dur, une pincée de bicarbonate et il n'en sera que plus tendre.

Le melon que vous avez acheté est trop fade, rehausser simplement sa saveur avec une pincée de bicarbonate.

- Muffins bien gonflés : 2 cuil à café de bicarbonate dans la pâte et vos muffins seront toujours bien gonflés.

- Les tomates sont acides, saupoudrez légèrement de bicarbonate avant ou après la cuisson et votre estomac les digérera plus facilement.

La tarte tatin.

Jeudi 3/01/2013.
Bonsoir, grande première pour moi je viens de faire une tarte tatin. Je vous donne cette recette toute simple et très bonne.

- 1 pâte brisée.
- 4 pommes.
- 170g de sucre.
- 50g de beurre.

 - Préchauffer le four à 210° (th 7).
 - Eplucher les pommes, les couper en gros quartiers.
 - Dans un moule à manqué, préparer le caramel avec 150g de sucre et 3 cuil d'eau.
 - Lorsqu'il commence à colorer, ajouter 50g de beurre en petits morceaux.
 - Retirer du feu et mélanger.
 - Déposer les pommes dans le moule coté bombé au fond, serrez les bien.
- Saupoudrer d'un peu de sucre et de beurre.
- Recouvrir les pommes de la pâte brisée en abaissant les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
- Enfourner 40mn.
- Laisser tiédir 10mn, puis renverser sur un plat .
- Servir tiède.
- On peut améliorer cette recette avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly.

Pot au feu de poulet

Bonjour à toutes et tous, après les fêtes, je vous propose pour mettre les estomacs au repos, un plat tout simple, le pot au feu de poulet.

Pour 4 personnes.

8 morceaux de poulet.
4 carottes.
4 pommes de terre.
1 poireau.
1/2 choux vert ou chinois.
1 oignon planté d'un clou de girofle.
sel et poivre.
vinaigrette ou beurre.
ail et persil et thym.
cornichons.

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute. Recouvrir d'eau.
Saler, poivrer, ail, persil et une branche de thym. Porter à ébullition et faire cuire environ 1/2 heure.
Présenter dans un plat de service accompagné de beurre ou d'une bonne vinaigrette et des cornichons.

Bon appétit et bonne journée à tous et toutes.

1er janvier 2013

Bonsoir, journée de 1er janvier mi-pluvieuse, mi-ensoleillée, nous sommes restés au coin du feu.
Ce soir c'est bouillon de légumes.
Bonne soirée.

Meilleurs voeux

Bonjour à tous et toutes et meilleurs voeux pour la nouvelle année.