Barquette aux fruits.

Bonjour, avec de simples ingrédients on peut faire un vrais dessert de fête

Popur 4 personnes,

4 bananes.
4 kiwis.
Coulis de fruit rouges.
Chantilly.
Amandes émondées.

Eplucher les bananes et les kiwis et les ouper en rondelles.
Disposer dans un petit plat long.
Mettre un peu de chantilly.
Arroser d'un coulis de fruits rouges.
Parsemer de quelques amandes.
Régalez vous.

Moules Castelloises.

Bonjour, une recette de mon ami Claude qui la tient de sa maman.

Pour 4 personnes :

2KG de moules.
1 petite bouteille de vin blanc.
un peu de beurre.
Sel.
Croutons aillés.

Dans une grande marmite faire ouvrir les moules sur feu vif.
Retirer une coquille.
Dans la marmite, mettre fondre le beurre, ajouter le vin blanc et le sel.
Laisser réduire.
Ajouter les moules et les croutons aillés, laisser mijoter une minute.
Servir bien chaud avec des frites ou pommes de terre cubes.
Un vrai régal.

Les financiers chocolat citron.

Bonjour, un petit dessert tout léger et fondant à la fois.

Pour un moule de 9 financiers.

30gr de farine.
60gr d'amandes en poudre.
60gr de sucre semoule.
60gr de beurre.
3 blancs d'oeufs.
1 cuillère à café de cacao en poudre.
le jus d'1/2 citron.
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mélanger, la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
Faire fondre doucement le beurre.
Dans un bol, battre légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette.
Mélanger à la préparation précédente à l'aide d'un fouet.
Puis ajouter le beurre.
Séparer le mélange dans 2 saladiers différents.
Parfumer une partie avec le jus de citron, et lautre avec le cacao.
Verser une cuillère à soupe de chaque préparation dans chaque alvéole du moule à financiers.
Enfourner pour 20mn.
Attendre 5mn pour les démouler.
Servir avec une crème ou un flan.

Rôti de porc à l'orange.

Bonjour en ce beau dimanche j'ai fais un rôti de porc à l'orange,
Mon mari qui n'apprécie pas particulièrement le sucré salé a adoré...

 Pour 6 personnes,

1 rôti de porc de 1,200kg.
25cl de vin blanc.
4 oranges.
2 pincées de 4 épices.
1 cuillère à café de sucre.
sel poivre.
huile et beurre.

Préchauffer le four à 180°.
Dans une sauteuse, faire chauffer le mélange huile et beurre.
Faire rissoler le rôti sur toutes ses faces. 10mn environ
Presser le jus d'une orange et incorporer dans la sauteuse.
Mettre les 4 épices, le sel, et le poivre..
Le vin blanc.et le sucre.
Puis mettre le tout au four pour 1heure en retournant le rôti tous les 1/4h.
Pendant ce temps, peler à vif les oranges, en retirant bien la petite peau blanche qui est amère.
Trancher les oranges.
5mn avant la fin de la cuisson du rôti, mettre les tranches d'orange dans le plat.
En fin de cuisson, découper le rôti, dresser le plat avec les oranges et napper de sauce,
Servir avec des pommes de terre, ou du riz blanc.

Crumble aux poires.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose la recette du crumble, celui ci est aux poires, mais on peut choisir un autre fruit.

Pour 4 personnes.

4 belles poires.
2 cuil à soupe de rhum.
90gr de beurre.
125gr de farine.
80gr de sucre.
1 pincée de sel.

Préparation de la pâte à crumble.
Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier et laisser le ramolir à température ambiante.
Ajouter la farine, le sucre et le sel, puis mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte très granuleuse.
Préchauffer le four à 150° .
Beurrer le plat à gratin ou 4 petits plats individuels.
Eplucher les poires, enlever le coeur et les couper en tranches dont vous recouvrirez le fond du plat.
Recouvrir les fruits de la pâte.
Enfourner et laisser cuire environ 45mn, surveiller bien la fin de cuissson, pour la coloration de la surface qui doit être dorée.
Servir chaud avec ou sans crème chantilly.
Et un bon jus de poire sans alcool.

Poulet aux champignons.

Bonjour, aujourd'hui poulet aux champignons.
Un repas tout simple à faire mais très goûteux.

Pour 4 pesronnes,

1 poulet coupé en 8 morceaux.
1 gros oignon.
Petits champignons de paris en boite ou frais.
Des petits lardons nature.
Ail et persil.
Sel et poivre.
Bouillon de volaille.
Beurre.

Mettre le beurre à chauffer dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon émincé.
Faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
Ajouter les lardons.
Ajouter le bouillon de volaille.
Le sel et le poivre.
L'ail et le persil.
Laisser mijoter 1/2h environ.
Pendant ce temps faire cuire des pâtes, du riz ou une purée.
Servir bien chaud arrosé du jus du poulet.

Gratin de courgettes.

Bonjour, un petit gratin de courgettes pour accompagner toutes les viandes.
Peut se faire ne gratin individuel, ou en plat familial .

Pour 4 personnes :

2 pommes de terre.
2 courgettes.
1 oignon.
jus de rôti. déshydraté.
sel et poivre.
Beurre.

Préchauffer le four sur 180°.
Beurrer les plats à gratin.
Disposer une couche de pommes de terre coupées en fines lamelles.
Disposer les rondelles de courgettes par dessus.
Préparer un bouillon de rôti.
Verser dans les plats.
Parsemer de petits morceaux de beurre.
Saler, poivrer et parsemer de persil haché.
Mettre au four pour 40mn, à couvert 20mn puis à découvert 20mn.
Servir bien chaud avec une viande ou un poisson.
J'ai servi avec une côte de porc grillée à la moutarde.

Les petits pralinois.

Bonjour, ces délicieux petits gâteaux finiront un bon repas, ou accompagneront un thé bien chaud de 16h.

Pour une douzaine de gâteaux.

100gr de chocolat brut à pâtisser praliné.
100gr de beurre en pommade.
100gr de sucre en poudre.
60gr de maïzena.
2 oeufs.
12 caissettes en papier de 8cm environ.

Préchauffer le four sur 180°.
Faire fondre à petit feu, le chocolat, incorporer le beurre et mélanger jusqu'à l'homogénéisation complète.
Mettre dans une terrine, les oeufs, le sucre et fouetter ensemble.
Ajouter la maïzena et mélanger rapidement.
Réunir le tout et mélanger.
Verser le mélange dans les caissettes et cuire 8 à 10mn à four 180° l'intérieur doit être légèrement fondant.
A la sortie du four laisser refroidir et décorer selon votre goût.

Omelette basquaise.

Bonjour une omelette simple à préparer mais délicieuse.

Pour 4 personnes :

8 oeufs.
3 poivrons, 1 vetrt, 1 rouge 1 jaune.
4 tomates ou 1 boite de tomates pelées.
1 gros oignon.
sel et poivre.
huile.

Préparer la basquaise en coupant tous les poivrons en lanières.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile chaude, puis y mettre les poivrons.
Saler et poivre, laisser cuire environ 1/2 heure.
Il faut que votre basquaise soit sèche.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire votre omelette.
Dans un grand plat, déposer délicatement la moitié de l'omelette garnir avec la basquaise, puis refermer l'omelette.
Servir bien chaud avec une salade.

Poisson sauce échalotes.

Bonjour, pour changer nous allons faire du poisson, cette recette va très bien avec tous les poisson

 Pour 4 personnes :

4 filets de poisson ou 4 tranches.
1 gros oignon.
2 belles échalotes.
1 jus de citron.
l/4l de vin blanc sec.
1 cuillère de farine.
Sel et poivre.
Persil.
Huile.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Fariner le poisson.
Le faire griller sur toutes ses faces.
Pendant ce temps préparer la sauce.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et les échalotes coupés en petits morceaux. laisser prendre couleur.
Mettre la farine et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et le vin blanc.
Le persil.
Saler, poivrer.
Laisser  épaissir la sauce.
Une fois la poisson cuit, napper de sauce aux échalotes et servir avec, du riz ou des pommes de terre.

Gâteau pommes et noix.

Bonjour, un gâteau tendre et fondant à la fois, vous allez vous régaler.

 Pour 8 personnes :

3 oeufs.
120gr de sucre semoule.
150gr de farine.
1/2 sachet de levure chimique.
100ml d'huile de noix.
200ml de lait.
5 pommes râpées.
100gr de noix.


Préchauffer le four sur  180°.
Râper les pommes et les faire cuire avec la moitié du sucre.
Bien les faire sécher.
Mélanger, la farine, les oeufs, la moitié du sucre, le lait, l'huile de noix, la levure avec un batteur.
Beurrer un moule, puis verser la moitié de la pâte.
Disposer les pommes cuites, puis les noix concassées.
Recouvrir avec le restant de la pâte.
Mettre au four pour 1/2 heure.

Carottes rapées à l'orange.

Bonjour, une petite recette toute simple et peux calorique.

Pour 4 personnes :

3 belles carottes.
1 orange.
1 jus de citron.
une poignée de raisins secs.
1 petite boite de mais doux.
sel et poivre.persil.

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.
Pendant ce temps, râper les carottes, ajouter un filet de citron.
Egoutter le mais, et les raisins secs.
Presser l'orange pour en obtenir un bon jus.
Mélanger les carottes, le mais les raisins secs et le jus d'orange.
Sel et poivre, et brins de persil pour décorer.
Meilleur si préparé la veille.
Servir frais.

Couscous rapide.

Bonjour, une recette toute simple mais oh combien délicieuse pour ceux qui aiment le couscous, mais pas le préparer..

Pour 4 personnes :
320gr de semoule de couscous.
un peu de beurre.
une poignée de raisins secs.
8 merguez.
4 morceaux d'agneau à griller ou tranches de gigot.
1 boite de légumes pour couscous.

Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol avec de l'eau chaude.
Préparer la semoule, mettre chauffer 320cl d'eau salée.
Hors du feu, dans l'eau bouillante, verser la semoule et le beurre, laisser gonfler.
Réchauffer les légumes pour couscous dans une casserole ou au micro ondes.
Faire griller la viande d'agneau et les merguez, à la poêle ou au barbecue.
Faire dessécher la semoule sur une plaque tiède tout en égrenant à la fourchette.
Ajouter les raisins secs gonflés.
Dresser sur des assiettes, la semoule la viande puis les légumes et la sauce.
Servir avec un Sidi Bahim bien sur.

Dessert pistache, coco.

Bonjour, un flan à la pistache tout seul c'est banal, agrémentez le de petits biscuits à la noix de coco et de rondelles de bananes c'est délicieux et ça change.

Pour 4 personnes ,

1sachet de flan Alsa ou autre.
1/2 litre de lait.
2 bananes.
1 coulis de chocolat.

pour les biscuits,
60gr de noix de coco râpée.
125gr de farine.
1/2 cuillère à café de levure en poudre.
60gr de beurre à température ambiante.
60gr de sucre en poudre.
1 jaune d'oeuf.
1 cuillère à soupe de lait.
1 pincée de sel.

Préparer votre flan et mettez refroidir au réfrigérateur.
Faire préchauffer le four sur 180°.
Pendant ce temps préparez vos biscuits.
Dans une terrine, mettre la farine avec la levure et une pincée de sel.
Incorporez le beurre, puis ajoutez le sucre et le jaune d'oeuf préalablement délayé dans le lait.
Pétrir sans trop insister.
Sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé, dressez vos gâteaux avec une poche à douille.
Mettre au four pour environ 20mn, attention c'est suivant la grosseur de vos gâteaux.
Dans une petite assiette, démoulez vos flans, décorer avec des rondelles de banane, nappez d'un coulis de chocolat, et disposer quelques petits gâteaux à la noix de coco.

Quiche au jambon sans pâte.

Bonjour, cette recette se prête très bien à toutes les garnitures, jambon, lardons, crevettes, champignons etc.

Pour 6 personnes :

1/2l de lait.
3 oeufs.
125gr de farine.
100gr de gruyère râpé.
100gr de jambon coupé en dés.
sel et poivre.
Beurre pour le moule.

Préchauffer le four sur 220° ou th 7.
Dans un saladier mettre la farine, puis tous les ingrédients, bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux.
 Dans la tourtière beurrée, disposer la garniture choisie, 100gr de jambon.
Recouvrir avec la pâte.
Mettre au four pendant 40mn.
Servir avec une salade.
Cette quiche peut très bien se manger froide, coupée en cubes à l'apéritif.

Fondant au chocolat.

Bonjour, pour la St Valentin je vous propose un fondant au chocolat.

Pour 4 personnes :

80gr de chocolat noir à pâtisser.
50gr de beurre.
2 oeufs.
50gr de sucre.
25gr de farine.
 beurre pour le moule.

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer le moule.
Dans un saladier mélanger, le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre.
Faire fondre au bain marie, le beurre et le chocolat.
Une fois la préparation fondue, mélanger à la préparation oeufs et sucre, puis ajouter la farine.
Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant environ 12mn.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, sur les bords la pointe doit être sèche, au centre elle doit être enduite de chocolat coulant.
Démouler sur un plat et décorer à votre convenance.
Servir avec une crème anglaise.

Lapin à la moutarde.

Bonjour, un lapin facile à réaliser par tous et ses petites pommes de terre.

Pour 4 personnes :
1 joli lapin coupé en 8 morceaux.
de la moutarde.
des oignons, de l'ial et du persil.
des petits lardons.
des petites champignons de Paris.
1 petite bouteille de vin blanc.
huile.

Faire chauffer le four sur 240.
Huiler le plat de cuisson.
Détailler les oignons en rondelles, les poser au fond du plat, rajouter les lardons.
Badigeonner toutes les portions de lapin avec de la moutarde, et les poser sur le lit d'oignons et de lardons.

Enfourner pour 40mn en veillant à ne pas laisser bruler la moutarde, au besoin couvrir le plat.
Puis rajouter le vin blanc, les petits champignons, sel poivre, ail et persil.
Continuer la cuisson 20mn.

Pendant ce temps préparer les pommes de terre.
Prendre de grosses pommes de terre, et les former avec la cuillère à boules, (garder les chutes pour faire un potage).

Faire cuire les pommes de terre soit rissolées à la poêle, soit à la friteuse.

Sortir le lapin du four et servir avec les pommes de terre.

Les crèpes.

Bonjour, aujourd'hui c'est mardi gras, on va faire des crêpes toutes simples.

Pour 15 crêpes environ.

Faire une pâte avec ;
50gr de beurre.
4 oeufs.
2 cuillères à soupe de sucre.
1 pincée de sel.
250gr de farine.
1/2 litre de lait.
 1 cuillère de rhum ou autre alcool.
On peut faire moitié lait moitié eau, c'est plus léger.
Laisser reposer la pâte au frais 1 heure.

Chauffer la poêle avec un peu d'huile et faire vos crêpes, les garder au chaud jusqu'au moment de servir, avec diverses confitures, sucre ou pâte à tartiner.
Servir avec un bon cidre doux.

Riz cantonnais maison.

Bonjour, pour le nouvel an chinois nous allons préparer un riz cantonnais.

Pour 4 personnes :
125gr de riz.
1 talon de jambon ou des cubes tout prêt.
des crevettes décortiquées.
1 oeuf.
1 petite boite de petits pois.
un peu de beurre.
sel.

Dans une grande casserole d'eau salée,  faire cuire le riz 20mn.
Pendandt ce temps, détailler le fond de jambon en petits dés.
Egoutter les petits pois.
Battre l'oeuf en omelette, puis le faire cuire à la poêle, le détailler en petits morceaux.
Egoutter le riz,.
Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et y mettre le riz, le jambon, les crevettes, les petits pois et les morceaux d'omelette.
Bien mélanger, et servir bien chaud, accompagné de nems, avec sa sauce nuoc mâm,  ou de poulet.

La mousse au chocolat.

Bonjour, dimanche nous allons faire une mousse au chocolat, les amoureux du chocolat vont se régaler.

Pour 4 personnes :

3 oeufs.
100gr de chocolat.
60gr de beurre.
12,5cl de crème fraiche.
15gr de sucre glace.
une cuillère de rhum ou mandarine napoléon.
Pour les enfants éviter de mettre l'alcool.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème, ajouter le chocolat et l'alcool.
Puis battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace.
Bien mélanger le tout, puis mettre dans des verrines ou un saladier.
Mettre au réfrigérateur 4 à 5 heures.
Servir avec des petits biscuits secs.

Poulet basquaise.

Bonjour, aujourd'hui nous allons faire une recette typique de chez moi.

Pour 4 personnes :

1 poulet entier, coupé en 8,
3 poivrons, 1 rouge, 1 jaune, 1 vert.
1 gros oignon.
4 belles tomates ou une boite de tomates pelées.
sel, poivre, ail et persil.
Huile d'olive.

Faire cuire le poulet au four ou dans une sauteuse.
Dan une grande sauteuse,  mettre à chauffer l'huile d'olives.
Mettre les oignons émincés et les laiser prendre couleur.
Laver et détailler les poivrons en lanières, les incorporer aux oignons, laisser rissoler un peu.
Puis ajouter les tomates épluchées en quartiers, ou la boite de tomates pelées.
Sel, poivre, ail et persil.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient cuits, mais encore un peu croquants.
Mettre le poulet dans un grand plat, puis dresser la basquaise autour.
Servir avec des pâtes ou du riz.

Coupe de fruits et ses tuiles.

Bonjour, nous allons faire des tuiles, c'est tout simple et délicieux, nous allons les accompagner d'une coupe de fruits.

Pour 25 tuiles environ.
75gr de beurre.
75gr de farine.100gr de sucre en poudre.
1/2 sachet de sucre vanillé.
2 oeufs.1 pincée de sel.

Faire fondre le beurre.
Tamiser la farine,
Préchauffer le four à 200° (6-7).
Dans un saladier mélanger avec une cuillère ne bois, le sucre, le sucre vanillé, la farine, les oeufs, et la petite pincée de sel.
Incorporer le beurre fondu.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
Disposer avec une cuillère, des petits tas de pâte bien distants les uns des autres.
Faire cuire environ 4mn.
Huilez largement le rouleau à pâtisserie, puis décoller délicatement les tuiles avec une palette métallique, puis les mettre directement à cheval sur le rouleau pour leur donner leur forme.
Dés quelles sont froides, les retirer du rouleau et les mettre dans une boite hermétique.

Préparer des coupes de fruits, coupez tous les fruits en quartiers, pommes, poires, cerises, ananas, kiwi, oranges,  arroser d'un jus de fruits, et servir accompagné des tuiles.

Les poireaux mimosa.

Bonjour, les poireaux en vinaigrette tout le monde connait, mais essayez cette recette avec le mimosa c'est déjà meilleur.

Pour 4 personnes :

8 blancs de poireaux.
1 oeuf dur.
une bonne vinaigrette.
moutarde.
sel, poivre, ail et persil.

Découper les tronçons blancs des poireaux, gardez les verts pour faire une bonne soupe.
Bien les laver, puis les faire cuire à la vapeur environ 40mn, tester la cuisson de temps en temps, pour ne pas qu'ils se ratatinent.
Les laisser s'égoutter.
Faire cuire un oeuf dur, (10mn), l'écaler, puis à l'aide d'une fourchette le réduire en mimosa.
Préparer une vinaigrette relevée avec la moutarde,  l'ail et le persil.
Dresser vos assiettes avec vos blancs de poireaux, les assaisonner avec la vinaigrette et finir avec le mimosa d'oeuf.
Volia une recette toute simple qui ravira tous les palais.

Tarte fine aux pèches.

Bonjour, un dessert tout léger après un bon repas.

Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée.
100gr de crème pâtissière.
1 boite de pèches au sirop.
100gr de sucre.
40gr de beurre.
50gr de sucre glace..

Dérouler la pâte feuilletée, y faire 4 disques de la taille d'un bol.
Les mettre au réfrigérateur 20mn.
Chauffer le four à 210° ou 7.
Sortir les disques de pâte du réfrigérateur, les disposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé.
Etaler régulièrement sur chaque abaisse de pâte la crème pâtissière.
Couper les pèches en tranches et les disposer en rosace sur la crème.
Saupoudrer de sucre et de petits morceaux de beurre.
Mettre au four pour environ 15mn, surveiller la cuisson pour ne pas faire bruler la pâte.
Retirer du four, saupoudrez de sucre glace et remettre sous le grill du four pour faire caraméliser.
Servir tiède.

Les cannellonis.

Bonjour, une recette vite faite et très appréciée.

Pour 4 personnes :

16 cannellonis à farcir.
300gr de chair à saucisse.
1 oeuf.
1 boite de tomates concassées. ou des tomates fraiches.
un peu de sucre contre l'acidité de la tomate.
du gruyère râpé.
de la chapelure.
sel et poivre.
ail et persil.
beurre pour le plat.

Préparer la farce, mélanger la chair avec l'oeuf, le sel, le poivre, l'ail et le persil..
Beurrer un plat allant au four.
Garnir les cannellonis de farce puis les mettre dans le plat en couches successives.
Réaliser un coulis de tomates, soit avec des tomates fraiches, soit des tomates concassées, en les passant au mixer, ajouter le sucre, le sel, poivre et le persil.
Napper les cannellonis.
Recouvrir de gruyère rapé et de chapelure.
Mettre au four 3/4h environ à 170°.

Tarte amandine aux pommes.

Bonjour, hier dimanche nous nous sommes régalés avec cette délicieuse recette de tarte aux pommes.

Pour la pâte:
1 oeuf.
100gr de sucre.
250gr de farine.
80gr d'amandes en poudre.
150gr de beurre.

Pour la garniture :
100gr de beurre ramoli.
150gr de sucre.
170gr d'amandes en poudre.
3 oeufs.
1 cuil à soupe de farine.
1 cuil à soupe de Calvados ou autre .
1 kg de pommes.

Préparer la pâte dans uns terrine, casser l'oeuf, ajouter le sucre, travailler l'ensemble, puis verser la farine et les amandes en poudre.
Mélanger le tout puis ajouter le beurre en morceaux et amalgamez en pétrissant à la main.

Préparer la crême en travaillant le beurre en pommade et ajouter la moitié du sucre et les amandes en poudre.
Mélanger bien le tout puis ajouter les oeufs un par un.
Tout en travaillant ajouter le reste du sucre et la farine.
Terminer avec le Calvados.

Préchauffer le four sur 210 ou 7.

Aplatissez la pâte en la pressant avec les doigts, dans un moule préalablement beurré sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Lavez et pelez les pommes coupez les en lamelles.

Ranger les lamelles de pommes sur le fond de tarte, recouvrez de crème d'amandes, mettez au four pour environ 30mm.

Servir la tarte tiède.

Les moules, frites.

Bonjour, une recette du Nord, mais qui se mange aussi dans les Landes..

Pour 4 personnes ;

2kg de moules.
une noix de beurre.
1 grosse échalote.
1/4l de vin blanc sec.
citron.
ail et persil.
sel et poivre.

Dans une grande marmite mettre à ouvrir les moules.
Les égoutter et les garder au chaud.
Dans la marmite vidée, mettre le beurre à chauffer, faire revenir l'échalote émincée.
Ajouter le vin blanc, l'ail et le persil, saler et poivrer.
Laisser réduire un peu la sauce.
Remettre les moules 2mn dans la sauce et servir de suite très chaud avec des frites bien sur.