Pour 4 personnes :
1 poulet entier, coupé en 8,
3 poivrons, 1 rouge, 1 jaune, 1 vert.
1 gros oignon.
4 belles tomates ou une boite de tomates pelées.
sel, poivre, ail et persil.
Huile d'olive.
Faire cuire le poulet au four ou dans une sauteuse.
Dan une grande sauteuse, mettre à chauffer l'huile d'olives.
Mettre les oignons émincés et les laiser prendre couleur.
Laver et détailler les poivrons en lanières, les incorporer aux oignons, laisser rissoler un peu.
Puis ajouter les tomates épluchées en quartiers, ou la boite de tomates pelées.
Sel, poivre, ail et persil.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient cuits, mais encore un peu croquants.
Mettre le poulet dans un grand plat, puis dresser la basquaise autour.
Servir avec des pâtes ou du riz.
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