Les moules, frites.

Bonjour, une recette du Nord, mais qui se mange aussi dans les Landes..

Pour 4 personnes ;

2kg de moules.
une noix de beurre.
1 grosse échalote.
1/4l de vin blanc sec.
citron.
ail et persil.
sel et poivre.

Dans une grande marmite mettre à ouvrir les moules.
Les égoutter et les garder au chaud.
Dans la marmite vidée, mettre le beurre à chauffer, faire revenir l'échalote émincée.
Ajouter le vin blanc, l'ail et le persil, saler et poivrer.
Laisser réduire un peu la sauce.
Remettre les moules 2mn dans la sauce et servir de suite très chaud avec des frites bien sur.