Les poireaux mimosa.

Bonjour, les poireaux en vinaigrette tout le monde connait, mais essayez cette recette avec le mimosa c'est déjà meilleur.

Pour 4 personnes :

8 blancs de poireaux.
1 oeuf dur.
une bonne vinaigrette.
moutarde.
sel, poivre, ail et persil.

Découper les tronçons blancs des poireaux, gardez les verts pour faire une bonne soupe.
Bien les laver, puis les faire cuire à la vapeur environ 40mn, tester la cuisson de temps en temps, pour ne pas qu'ils se ratatinent.
Les laisser s'égoutter.
Faire cuire un oeuf dur, (10mn), l'écaler, puis à l'aide d'une fourchette le réduire en mimosa.
Préparer une vinaigrette relevée avec la moutarde,  l'ail et le persil.
Dresser vos assiettes avec vos blancs de poireaux, les assaisonner avec la vinaigrette et finir avec le mimosa d'oeuf.
Volia une recette toute simple qui ravira tous les palais.