Pèches melba.

Bonjour pour un gouter ou au dessert, une petite glace c'est toujours sympa.

Pour 4 personnes,
4 demi pèches au sirop.
glace à la vanille.
crème chantilly.
coulis de chocolat ou de fruits rouges.

Dans chaque coupe disposer une demie pèche.
Dans le creux de la pèche mettre une belle boule de glace à la vanille.
Recouvrir de crème chantilly.
Puis d'un coulis de chocolat ou de fruits rouges.

Endives légères au jambon.

Bonjour, un plat très léger et gouteux.

Pour 4 personnes,
8 endives.
8 tranches de jambon blanc.
gruyère râpé.
chapelure.
un peu de beurre.
Sel et poivre.
Ail et persil.

Faire cuire les endives à la vapeur.
Bien les égoutter.
Enrouler chaque tranche de jambon autour d'une endive et les disposer dans un grand plat ou des petits plats individuels.
Parsemer de gryuère râpé.
Sel et poivre.
Ail et persil.
Rajouter la chapelure.
Parsemer de petits morceaux de beurre.
Mettre au four sur position grill pour faire gratiner le gruyère et la chapelure.
Servir bien chaud.

Pommes au caramel.

Bonjour, pour un dessert à l"improviste, vite fait et léger.

Pour 4 personnes,
4 belles pommes.
1 sachet de sucre vanillé.
Des raisins secs.
un peu de rhum.
un sirop de caramel.

Mettre les raisins à gonfler dans le rhum.
Peler les pommes, les évider , puis les mettre dans un plat allant au four.
Remplir les pommes avec les raisns au rhum.
Parsemer de sucre vanillé.




Mettre au four à micro ondes, pour 6mn.
A la sortie du four,  laisser refroidir.
Avznt de servir napper de caramel.
Servir avec des biscuits secs.

Asperges aux oeufs.

Bonjour, les asperges c'est souvent en vinaigrette, mais avec des oeufs durs c'est super bon

 Pour 4 personnes,

Un bocal d'asperges, ou des asperges fraiches à la saison.
5 oeufs durs.
vinaigrette.
Ail et persil.
Sel et poivre.

Ebouillanter les asperge rapidement.
Les mettre délicatement dans le plat de service.
Faire cuire les oeufs durs., les écaler.
Couper les oeufs en deux et gardez en 1 pour faire un mimosa.
Déorer votre assiette avec les oeufs, une bonne vinaigrette relevée.
Terminer par un mimosa avec le 5ème oeuf.

Tartine au camambert.

Bonjour, une idée originale de présenter le fromage.

Pour 4 personnes,
2 petits pains ronds, fait maison de préférence.
1/2 camambert.
quelques noix.

Couper le petit pain en deux dans l'horizontale.

Tartiner le pain de camembert.

Mettre quelques noix et mettre sous le grill du four pour 5mn environ, bien surveiller.
Servir avec une salade d'endives aux noix.

Crêpes napolitaines.

Bonjour, une recette simple pour une entrée, ou pour un repas léger.

 Pour 4 personnes,
 Pâte à crêpes pour faire 8 crêpes.
2 tomates.
Gruyère râpé et une tranche.
Olives aux anchois
Huile pour la poêle.

Préparez la pâte à crêpes et la laisser reposer au frais 1h environ.
Faire les crêpes, les maintenir au chaud.
Couper les tomates en tranches, les faire revenir  dans un peu d'huile ou de beurre.
Garnir chaque crêpe de rondelles de tomates, et de gruyère râpé.
Déposer sur chaque crêpe, un morceau de gruyère, une tranche de tomate.
Quelques minutes avant de servir, passer le plat au micro ondes pour faire fondre le gruyère.
Décorer avec des olives aux anchois.
Servir bien chaud.

Boeuf pommes paille.

Bonjour, un bon steack ou une cote de boeuf agrémentée d'un beurre d'escargot un régal.

Pour 4 personnes,
4 steacks, ou une cote de boeuf.
800gr de pommes de terre.
40gr de beurre.
Ail et persil.
Sel et poivre.

Préparer le beurre d'escargot en mélangeant délicatement, le beurre à température ambiante avec le sel, le popivre, l'ail et le persil.
Remplir les moules à beurre avec le mélange et mettre au réfrigérateur.

Epluchez et lavez les pommes de terre, les couper en fins bâtonnets.
Les faire cuire en une seule fois dans la friteuse.

Dans une poêle très chaude faire cuire la viande comme vous le désirez. en principe 30s d'un coté et 30 s de l'autre, de façon à ce qu'elle soit chaude à l'intérieur, mais encore rouge, ou saignante.
Déposer dans un plat, décorer rapidement avec la coquille de beurre, le beurre va fondre sur la viande, c'est un régal, servir avec les frites paille.
Vous pouvez rajouter une salade verte.

Tartelettes amandines aux poires.

Bonjour  une tarte délicieuse pour les amateurs d'amandes et de chocolat.

Pour 6 personnes,
1 pâte brisée toute prête.
150gr de beurre ramolli.
150gr de sucre.
170gr d'amandes en poudre.
3 oeufs.
2 cuillères à soupe de farine.
Une poignée de pépites de chocolat.
1kg de poires.

Préchauffer le four 210°.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Préparer la crème en travaillant le beurre en pommade avec le sucre et les amandes en poudre.
Bien mélanger, puis ajouter les oeufs un par un au mélange.
Laver et peler les poires, coupez les en lamelles.
Ranger les lamelles de poires sur le fond de tarte.
Parsemer de quelques pépites de chocolat.
Verser la préparation aux amandes sur les  poires.
Mettre au four pour environ 30mn.
Servir la tarte tiède.

Dans une pâte brisée toute prête j'ai fais 6 tartelettes individuelles.
Cuisson 20mn.

Choux fleurs à la Polonaise.

Bonjour, le choux fleurs béchamel tout le monde connait, alors je vais vous faire gouter le choux fleur à la polonaise.

Pour 4 personnes,
1 joli chou fleur en fleurettes.
2 oeufs durs.
de la chapelure.
sel et poivre.
ail et persil.
beurre et huile pour la poêle.

Faire cuire le chou fleur à la vapeur.
Faire cuire les oeufs durs, le écaler et les couper en petits morceaux.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre.
Y faire dorer la chapelure.
Une fois celle ci bien dorée, ajouter le chou fleur, et bien l'enrober de chapelure sur toutes ces faces.
Ajouter le sel et le poivre.
L'ail et le persil.
Puis ajouter les oeufs en morceaux.
Servir bien chaud.
Peur servir de plat unique  en rajoutant quelques oeufs.
Ou servir avec une viande.
Ici une côte de porc grillée à la moutarde.

Gâteau aux noisettes.

Bonjour, très fin et délicat ce gâteau aux noisettes ravira votre palais.
On peut remplacer les noisettes par de la poudre de noix.

Pour 6 personnes,
80gr de beurre.
150gr de sucre.
3 oeufs.
80gr de poudre de noisettes.
70gr de farine.

Préchauffer le four sur 200°.

Dans une terrine, travailler le beurre mou et le sucre.
Ajouter les oeufs, 1 par 1.
Incorporer la poudre de noisettes. la farine.

Beurrer le moule.
Verser la préparation dans le moule et mettre 20mn à four 200°.

A la fin de la cuisson attendre 10mn et démouler le gâteau.
Décorer selon votre gout.

Servir avec une crème anglaise ou un flan.

La quiche lorraine.

Bonjour, une recette toute simple pour une entrée gourmande ou un repas du soir accompagnée d'une salade verte.

Pour 6 personnes,
ou 6 quiches individuelles.
1 rouleau de pâte brisée toute faite.
120gr de lard fumé maigre.
1dl de lait.
2 oeufs.
125gr de crème fraiche.
sel, poivre et muscade.

Préchauffer le four sur 230°.
étaler la pâte dans une tourtière. ou 6 petits plats individuels.
Faire rissoler les lardons dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la crême pour obtenir une préparation homogène.
Assaisonner de se, de poivre et d'un peu de noix de muscade.
Baisser le thermostat sur 200°.
Répartir les lardons sur la pâte, et verser la préparation aux oeufs.
Mettre la quiche au four pour 40mn, 20mm pour des petites quiches.
Servir chaud sur une belle salade verte.
Bon appétit.

La crème anglaise.

Bonjour, cette crème, légère et facile à réaliser accompagnera un gâteau au dessert ou au gouter.

Pour 4 personnes,

100cl de lait.
4 jaunes d'oeufs.
100gr de sucre.
20gr de farine.
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.

Délayer la farine dans 1/2 verre de lait froid.
Chauffer le reste du lait à ébullition, puis ajouter la farine délayée.
, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger et laisser bouillir 2 à 3 secondes en remuant.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement.
Retirer la gousse de vanille.
Laisser la crème au réfrigérateur (30mn environ) et servir froid.

Pilons de poulet à la crème de moutarde.

Bonjour pour changer un peu du vulgaire poulet rôti au four, une recette simple et délicieuse.



Pour 4 personnes,
8 pilons de poulet.
200gr de champignons de pParis.
2 échalotes.
1 bouillon cube de volaille.
1 cuillère à soupe de moutarde.
1 cuillère à soupe de crème fraiche.
1 cuillère d'huile d'olives.
Sel et poivre.
Ail et persil.

Pelez les échalotes et hachez les.
Dans une sauteuse faites les revenir dans l'huile d'olives chaude,5mn en remuant.
Ajoutez les pilons de poulet et faites les dorez sur toutes leurs faces.
Diluer le bouillon cube dans 15cl d'eau et versez sur le poulet.
Salez et poivrez.
Lavez et émincez les champignons et ajoutez les.
Couvrez et laissez mijoter 25mn.

 En fin de cuisson ajoutez la crème fraiche et la moutarde, l'ail et le persil.
Mélangez bien et laisser mijoter encore 10mn.
Servir bien chaud avec du riz.

Délice pistache framboise.

Bonjour, petit dessert à partager entre amis.

Pour 6 personnes,
1 sachet flan pistache.
1 sachet flan framboise.
1 litre de lait.
18 biscuits à la cuillère.
chantilly pour la décoration.
Coulis de chocolat.
Caramel ou meringue.

Préparer un flanc à la pistache avec 1/2 l de lait.
Dans chaque verrine disposer 2 biscuits à la cuillère.
Répartir le flan sur les biscuits.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Lorsque le flan est pris, faire le second à la framboise. avec 1/2l de lait.
Remettre 2 biscuits sur le flan pistache.
Verser le flan framboise sur les biscuits.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décorer selon votre gout, chantilly, coulis de chocolat, caramel.

Timbale milanaise.

Bonjour, avec un reste de pâtes et de la viande hachée nous allons faire ce que l'on appelle une timbale milanaise.

Pour 4 personnes,
un reste de pâtes ou 200gr de pâtes crues.
beurre pour le moule.
Pour la sauce,
2 oignons râpés.
250gr de viande hachée.
1 gousse d'ail.râpée.
500gr de tomates fraiches ou une boite de sauce tomate de 190gr.
du persil haché.
sel poivre.
100gr de gruyère râpé.

Faire revenir les oignons dans une casserole.
Rajouter les tomates.(fraiches ou en boite)
La viande hachée.
La gousse d'ail hachée.
le persil.
sel poivre.
laisser mijoter 15mn.
En fin de cuisson ajouter le gruyère râpé.

Beurrer le plat allant au four.
 Disposer les pâtes en couronne dans le plat.
Verser la sauce au centre.
Faire cuire à four moyen 1/4h.
Servir avec une salade, on peut utiliser toutes sortes de pâtes pour faire cette recette.

Les mini quiches.

Bonjour, pour un repas du soir avec une salade ou tout simplement à l'apéritif, ces mini quiches seront délicieuses et ont l'avantage de se réchauffer au dernier moment.

 Pour 24 mini quiches.

1 plat alvéolé.
100gr de gruyère rapé.
garniture au choix, jambon, thon, olives etc. 150gr.
3 oeufs.
200ml de lait.
15ml de maïzena.(1 cuil à soupe.)
Poivre et sel.

Faire préchauffer le four sur 210°.
Dans un saladier, mélanger, le lait, les oeufs, la maïzena, le gruyère, le sel et le poivre.
Dans chaque alvéole du plat, mettre un peu de garniture ici des dés de jambon.
Répartir la pâte dans le plat et mettre au four, 10 à 15mn, vérifier la cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler puis mettre dans un plat.
Peut se réchauffer 5mn au four tiède.

Gratin de poires.

Bonjour, un dessert vite fait et très léger.

Pour 4 pesronnes,
4 poires.
25cl de lait.
2 oeufs.
1 sachet de sucre vanillé.
2 pincées de canelle en poudre.
1/2 citron.
4 cuillères à soupe de sucre roux.
Nappage au choix.

Préchauffer le four sur 210°.
Pelez et épépinez les poires et coupez les en quartiers.
Répartissez les quartiers dans 4 ramequins individuels.
Saupoudrez de sucre vanillé et de canelle.
Arrosez de jus de citron.
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Casser les oeufs dans un saladier et battez les en omelette.
Verser le lait bouillant sur les oeufs et fouettez vivement.
Ajoutez le sucre roux et mélanger à nouveau.
Verser doucement ce mélange sur les poires et mettez les ramequins au four.
Laisser cuire 20mn.
Sortir les ramequins du four et laisser tiédir avant de servir.
Décorer celon votre choix, coulis de fruits rouges, caramel, ou pralin.

Rôti de dindonneau à la provençale.

Bonjour, pour changer, un bon rôti de dindonneau en sauce...et s'il en reste, c'est encore meilleur réchauffé.

Pour 4 personnes,
1 rôti de dindonneau d'environ 800gr.
1 boite de tommates concassées.
100gr d'oignons grelots.
huile et beurre.
Sel et poivre.
Ail et persil.
Herbes de Provence.

Dans une cocotte faire fondre le beurre et l'huile.
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
Mettre les oignons grelots à rissoler.

Une fois tout bien revenu, mettre la boite de tomates.
Sel et poivre.
Ail et persil et herbes de Provence.
Laisser mijoter à couvert 3/:4h à 1h.
Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

L'Ossau iraty.

Bonjour, l'Ossau iraty est le fromage de brebis, d'origine du pays basque, un pur régal servi avec sa confiture de cerises noires.
N'hésitez pas à la servir avec la salade ou seul mais toujours avec sa confiture de cerises noires.et du bon pain maison.

Quiche océane.

Bonjour, pour changer un peu, une quiche aux fruits de mer.

Pour 6 personnes,
1 pâte brisée toute prête.
100gr de surimi.
100gr de crevettes.
500gr de moules.
100gr de gruyère râpé.
une bonne poignée d'ail et de persil hachés.
3 oeufs.
200ml de lait.
15ml de maïzena.
sel poivre.

Mettre la pâte dans la tourtière.
Faire ouvrir les moule sur feu vif et les sortir de leur coquille.
Parsemer le fond du plat avec les moules, le surimi coupé en petits dés, et les crevettes.

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients, le lait, les oeufs, la mïzena, le sel le poivre, l'ail et le persil.
Disposer sur la garniture.
Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pour 30mn à four chaud sur 210.°
Servir bien chaud avec une salade.

Les petits farcis.

Bonjour, un repas tout simple et qui réchauffe bien en cette fin d'hiver.

Pour 4 personnes,
4 belles tomates.
4 pommes de terre.
8 gros champignons de Paris frais.
1 oignon.
bouillon de volaille ou de boeuf.
350gr de chair à saucisses.
1 oeuf.
sel, poivre.
Ail et persil.
Chapelure.

Eplucher et couper les pommes de terre en deux.
Laver les tomates, les creuser et verser leur contenu dans le plat de cuisson.
Laver rapidement les champignons sous l'eau courante et leur retirer le pied.
Préchauffer le four sur 250°.
Préparer la farce en mélangeant, la chair à saucisses, l'oeuf, les pieds des champignons coupés en morceaux, l'ail le persil, sel et poivre.

Garnir les pommes de terre, les tomates et les champignons avec la farce.
Mettre le tout dans un grand plat.
Ajouter le bouillon de volaille.
Parsemer de chapelure.
Mettre au four chaud pendant environ 50mn.
Servir bien chaud.

 

Endives braisées aux petits lardons.

Bonjour, les endives c'est pas toujours facile à faire passer en légume, voila une recette toute simple et délicieuse.

Pour 4 personnes.

8 belles endives.
1 gros oignon.
100gr de petits lardons nature.
huile et beurre.
Sel, poivre, ail et persil.

Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
Retirer le cône amer.
Dans une sauteuse faire chauffer le mélange huile et beurre, 
Mettre les endives à rissoler sur feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé.

Retourner les endives pour faire dorer la 2ème face.
Une fois le tout bien revenu, ajouter les lardons.
Recouvrer d'eau jusqu'à hauteur des endives.
Sel, poivre, ail et persil.
Laisser mijoter 3/4h environ en surveillant le niveau d'eau, en rajouter au besoin.
En fin de cuisson, il ne doit plus rester d'eau, servir bien chaud avec une viande ou un poisson.