Cailles aux raisins et marrons.

Bonjour, après une pose, je pense à vous et met à nouveau des recettes.
Aujourd'hui les cailles aux marrons.

Pour 4 personnes,

4 belles cailles.
100gr de raisins secs.
1kg de marrons en boite ou surgelés.
1 gros oignon.
huile.
sel et du poivre.
ail et persil.
un peu de beurre.

Dans une sauteuse huilée faire revenir les cailles sur toutes leurs faces.
Rajouter les oignons émincés.
Ajouter l'ail et le persil, saler poivrer.
Ajouter 1/2 verre d'eau.
Laisser mijoter 30mn environ.
Faire gonfler les raisins secs dans une tasse d'eau.
Faire revenir les marrons dans une poêle beurrée avec de l'ail et du persil.
S'ils sont congelés, les mettre décongeler à la vapeur.
En fin de cuisson des cailles rajouter les raisins secs.
Servir en nappant les marrons et les cailles avec la sauce.

Tarte bourdaloue.

Bonjour, une délicieuse tarte aux poires.

Pour 4 à 6 personnes.

1 pâte brisée, toute prète ou maison.

1 petit oeuf.
50g de beurre.
60g de sucre.en poudre.
80g d'amandes en poudre.
10 à 12 demi-poires au sirop bien égouttées.

Préchauffer le four sur 190°.
Garnir le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, de la pâte brisée,
Préparer la crème frangipane.
Casser l'oeuf dans un saladier, ajouter le beurre en morceau, (il doit être à température ambiante), le sucre et fouetter à la main pour obtenir une crème lisse.
Incorporer les amandes en poudre et mélanger à nouveau.
Verser la crème sur la pâte.
Disposer les demi-poires sur la crème.

Enfourner pour 30mn.
Laisser tiédir avant de démouler et servir froid. avec un petit pétillant à la poire.
On peut accompagner cette tarte d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de chocolat pour les amateurs.