Bûche ou gâteau praliné.

Bonjour, la bûche tout le monde connait, cette année j'ai décidé de la revisiter en gâteau praliné.

Pour la pâte à biscuit roulé.

80g de farine.
80g de maïzena.
200g de sucre.
5 oeufs.
papier sulfurisé beurré.

Pour la mousse au praliné :
3 oeufs.
100gr de chocolat.praliné.
60gr de beurre.
12,5cl de crème fraiche.
15gr de sucre glace.
une cuillère de rhum ou mandarine napoléon.
Pour les enfants éviter de mettre l'alcool.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème, ajouter le chocolat et l'alcool.
Puis battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace.
Bien mélanger le tout, puis mettre dans des verrines ou un saladier.
Mettre au réfrigérateur 4 à 5 heures.

Puis faire le biscuit. :
Dans une terrine mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs.
ajouter la farine.
Puis la maïzena.
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Chemiser une plaque à biscuit avec un papier sulfurisé beurré.
Puis verser la pâte à biscuits.

Mettre à four chaud, 200° pendant 10mn.
Après la cuisson, poser la plaque sur un torchon humide, ce qui facilitera le démoulage du gâteau.

Laisser refroidir.
Puis couper le gâteau en 3 tranches égales.
Sur la 1ere tranche étaler la mousse au praliné.

Puis mettre la 2ème tranche de biscuit et de la mousse, puis la 3ème tranche.
Finir avec la mousse au prliné.
Décorer celon votre choix.
Ici petits décors en pâte d'amande. et pralin.

Magrets de canard aux poires.

Pour 4 personnes :

4 magrets de canard.
Graisse de canard.
4 poires.
Beurre.
Miel.
Sel et poivre.

Eplucher et couper les poires en gros quartiers.
Faire chauffer le beurre et le miel dans une poêle.
Faire cuire les poires doucement pour les faire caraméliser.

Retirer la peau grasse des magrets.
Chauffer une poêle avec de la graisse de canard.
Faire cuire les magrets 3 mn de chaque coté. il doit être rosé au centre.
Saler et poivrer.
Retirer les magrets de la poêle, puis déglacer avec un peu d'eau.
Décorer vos assiettes avec les magrets, les poires caramélisées et verser le jus sur les magrets. servir avec des pommes frites allumettes.

Banana split.

Bonjour, il fait chaud et nous avons envie de manger des glaces, voila une recette vite faite et super bonne.

Pour 4 personnes :

2 belles bananes.
Glace à la vanille.
Crême chantilly.
Meringues.
Coulis de chocolat.

Découper les bananes en rondelles et en tapisser le fond des coupes à glace, en garder quelques unes pour la décoration.
Ajouter 2 boules de glace à la vanille.
Incorporer  les meringues coupées en petits morceaux.
Recouvrir le tout de crême chantilly.
Puis ajouter le glaçage au chocolat.
Décorer avec les rondelles de bananes restantes.
Bonne dégustation.

Tarte fine aux pommes.

Bonjour, un petit dessert vite fait et sympa.

Pour 4 personnes :
1 pâte brisée toute prête (ou faite maison)
100gr de compote de pommes.
2 pommes.
sucre.

Préchauffer le four sur 200°.
Etaler la pâte et former des grands cercles avec un bol par exemple.
Poser les cercles sur un papier sulfurisé, sur la tôle du four.
Répartir 2 cuillères de compote sur chaque fond de tarte.
Epluchez et coupez les pommes en lamelles fines, et les disposer sur la compote.

Saupoudrez les tartes d'un peu de sucre semoule.
Puis aspergez les d'un peu d'eau, pour que le caramel se forme à la cuisson.
Enfournez 20mn à 200°.
On peut servir nature ou avec une boule de glace à la vanille.

Ragout de dinde.

Bonjour en ce jour de 1er mai je vous offre un peu de bonheur.

Maintenant passons à la recette du ragout.

Pour 4 personnes;
8 ailerons de dinde.
100gr de lardons nature.
100gr de champignons de Paris.
1 cube de bouillon de volaille déshydraté.
Sel poivre.
Ail et persil.
1 oignon.
Pommes de terre.
Huile pour la sauteuse..

Chauffer l'huile dans une sauteuse.. y faire dorer la viande sur toutes ces faces.
Ajouter l'oignon ciselé.
Puis les lardons et les petits champignons.
Faire rissoler le tout.
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes.
Faire dissoudre le cube de bouillon dans 1/2l d'eau.
Couvrir le tout avec le bouillon.
Saler et poivrer
Mettre un peu d'ail et de persil.
Laisser mijoter 45mn.
Servir bien chaud.

Cailles aux raisins et marrons.

Bonjour, après une pose, je pense à vous et met à nouveau des recettes.
Aujourd'hui les cailles aux marrons.

Pour 4 personnes,

4 belles cailles.
100gr de raisins secs.
1kg de marrons en boite ou surgelés.
1 gros oignon.
huile.
sel et du poivre.
ail et persil.
un peu de beurre.

Dans une sauteuse huilée faire revenir les cailles sur toutes leurs faces.
Rajouter les oignons émincés.
Ajouter l'ail et le persil, saler poivrer.
Ajouter 1/2 verre d'eau.
Laisser mijoter 30mn environ.
Faire gonfler les raisins secs dans une tasse d'eau.
Faire revenir les marrons dans une poêle beurrée avec de l'ail et du persil.
S'ils sont congelés, les mettre décongeler à la vapeur.
En fin de cuisson des cailles rajouter les raisins secs.
Servir en nappant les marrons et les cailles avec la sauce.

Tarte bourdaloue.

Bonjour, une délicieuse tarte aux poires.

Pour 4 à 6 personnes.

1 pâte brisée, toute prète ou maison.

1 petit oeuf.
50g de beurre.
60g de sucre.en poudre.
80g d'amandes en poudre.
10 à 12 demi-poires au sirop bien égouttées.

Préchauffer le four sur 190°.
Garnir le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, de la pâte brisée,
Préparer la crème frangipane.
Casser l'oeuf dans un saladier, ajouter le beurre en morceau, (il doit être à température ambiante), le sucre et fouetter à la main pour obtenir une crème lisse.
Incorporer les amandes en poudre et mélanger à nouveau.
Verser la crème sur la pâte.
Disposer les demi-poires sur la crème.

Enfourner pour 30mn.
Laisser tiédir avant de démouler et servir froid. avec un petit pétillant à la poire.
On peut accompagner cette tarte d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de chocolat pour les amateurs.

Pèches melba.

Bonjour pour un gouter ou au dessert, une petite glace c'est toujours sympa.

Pour 4 personnes,
4 demi pèches au sirop.
glace à la vanille.
crème chantilly.
coulis de chocolat ou de fruits rouges.

Dans chaque coupe disposer une demie pèche.
Dans le creux de la pèche mettre une belle boule de glace à la vanille.
Recouvrir de crème chantilly.
Puis d'un coulis de chocolat ou de fruits rouges.

Endives légères au jambon.

Bonjour, un plat très léger et gouteux.

Pour 4 personnes,
8 endives.
8 tranches de jambon blanc.
gruyère râpé.
chapelure.
un peu de beurre.
Sel et poivre.
Ail et persil.

Faire cuire les endives à la vapeur.
Bien les égoutter.
Enrouler chaque tranche de jambon autour d'une endive et les disposer dans un grand plat ou des petits plats individuels.
Parsemer de gryuère râpé.
Sel et poivre.
Ail et persil.
Rajouter la chapelure.
Parsemer de petits morceaux de beurre.
Mettre au four sur position grill pour faire gratiner le gruyère et la chapelure.
Servir bien chaud.

Pommes au caramel.

Bonjour, pour un dessert à l"improviste, vite fait et léger.

Pour 4 personnes,
4 belles pommes.
1 sachet de sucre vanillé.
Des raisins secs.
un peu de rhum.
un sirop de caramel.

Mettre les raisins à gonfler dans le rhum.
Peler les pommes, les évider , puis les mettre dans un plat allant au four.
Remplir les pommes avec les raisns au rhum.
Parsemer de sucre vanillé.




Mettre au four à micro ondes, pour 6mn.
A la sortie du four,  laisser refroidir.
Avznt de servir napper de caramel.
Servir avec des biscuits secs.

Asperges aux oeufs.

Bonjour, les asperges c'est souvent en vinaigrette, mais avec des oeufs durs c'est super bon

 Pour 4 personnes,

Un bocal d'asperges, ou des asperges fraiches à la saison.
5 oeufs durs.
vinaigrette.
Ail et persil.
Sel et poivre.

Ebouillanter les asperge rapidement.
Les mettre délicatement dans le plat de service.
Faire cuire les oeufs durs., les écaler.
Couper les oeufs en deux et gardez en 1 pour faire un mimosa.
Déorer votre assiette avec les oeufs, une bonne vinaigrette relevée.
Terminer par un mimosa avec le 5ème oeuf.

Tartine au camambert.

Bonjour, une idée originale de présenter le fromage.

Pour 4 personnes,
2 petits pains ronds, fait maison de préférence.
1/2 camambert.
quelques noix.

Couper le petit pain en deux dans l'horizontale.

Tartiner le pain de camembert.

Mettre quelques noix et mettre sous le grill du four pour 5mn environ, bien surveiller.
Servir avec une salade d'endives aux noix.

Crêpes napolitaines.

Bonjour, une recette simple pour une entrée, ou pour un repas léger.

 Pour 4 personnes,
 Pâte à crêpes pour faire 8 crêpes.
2 tomates.
Gruyère râpé et une tranche.
Olives aux anchois
Huile pour la poêle.

Préparez la pâte à crêpes et la laisser reposer au frais 1h environ.
Faire les crêpes, les maintenir au chaud.
Couper les tomates en tranches, les faire revenir  dans un peu d'huile ou de beurre.
Garnir chaque crêpe de rondelles de tomates, et de gruyère râpé.
Déposer sur chaque crêpe, un morceau de gruyère, une tranche de tomate.
Quelques minutes avant de servir, passer le plat au micro ondes pour faire fondre le gruyère.
Décorer avec des olives aux anchois.
Servir bien chaud.

Boeuf pommes paille.

Bonjour, un bon steack ou une cote de boeuf agrémentée d'un beurre d'escargot un régal.

Pour 4 personnes,
4 steacks, ou une cote de boeuf.
800gr de pommes de terre.
40gr de beurre.
Ail et persil.
Sel et poivre.

Préparer le beurre d'escargot en mélangeant délicatement, le beurre à température ambiante avec le sel, le popivre, l'ail et le persil.
Remplir les moules à beurre avec le mélange et mettre au réfrigérateur.

Epluchez et lavez les pommes de terre, les couper en fins bâtonnets.
Les faire cuire en une seule fois dans la friteuse.

Dans une poêle très chaude faire cuire la viande comme vous le désirez. en principe 30s d'un coté et 30 s de l'autre, de façon à ce qu'elle soit chaude à l'intérieur, mais encore rouge, ou saignante.
Déposer dans un plat, décorer rapidement avec la coquille de beurre, le beurre va fondre sur la viande, c'est un régal, servir avec les frites paille.
Vous pouvez rajouter une salade verte.

Tartelettes amandines aux poires.

Bonjour  une tarte délicieuse pour les amateurs d'amandes et de chocolat.

Pour 6 personnes,
1 pâte brisée toute prête.
150gr de beurre ramolli.
150gr de sucre.
170gr d'amandes en poudre.
3 oeufs.
2 cuillères à soupe de farine.
Une poignée de pépites de chocolat.
1kg de poires.

Préchauffer le four 210°.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Préparer la crème en travaillant le beurre en pommade avec le sucre et les amandes en poudre.
Bien mélanger, puis ajouter les oeufs un par un au mélange.
Laver et peler les poires, coupez les en lamelles.
Ranger les lamelles de poires sur le fond de tarte.
Parsemer de quelques pépites de chocolat.
Verser la préparation aux amandes sur les  poires.
Mettre au four pour environ 30mn.
Servir la tarte tiède.

Dans une pâte brisée toute prête j'ai fais 6 tartelettes individuelles.
Cuisson 20mn.

Choux fleurs à la Polonaise.

Bonjour, le choux fleurs béchamel tout le monde connait, alors je vais vous faire gouter le choux fleur à la polonaise.

Pour 4 personnes,
1 joli chou fleur en fleurettes.
2 oeufs durs.
de la chapelure.
sel et poivre.
ail et persil.
beurre et huile pour la poêle.

Faire cuire le chou fleur à la vapeur.
Faire cuire les oeufs durs, le écaler et les couper en petits morceaux.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre.
Y faire dorer la chapelure.
Une fois celle ci bien dorée, ajouter le chou fleur, et bien l'enrober de chapelure sur toutes ces faces.
Ajouter le sel et le poivre.
L'ail et le persil.
Puis ajouter les oeufs en morceaux.
Servir bien chaud.
Peur servir de plat unique  en rajoutant quelques oeufs.
Ou servir avec une viande.
Ici une côte de porc grillée à la moutarde.

Gâteau aux noisettes.

Bonjour, très fin et délicat ce gâteau aux noisettes ravira votre palais.
On peut remplacer les noisettes par de la poudre de noix.

Pour 6 personnes,
80gr de beurre.
150gr de sucre.
3 oeufs.
80gr de poudre de noisettes.
70gr de farine.

Préchauffer le four sur 200°.

Dans une terrine, travailler le beurre mou et le sucre.
Ajouter les oeufs, 1 par 1.
Incorporer la poudre de noisettes. la farine.

Beurrer le moule.
Verser la préparation dans le moule et mettre 20mn à four 200°.

A la fin de la cuisson attendre 10mn et démouler le gâteau.
Décorer selon votre gout.

Servir avec une crème anglaise ou un flan.

La quiche lorraine.

Bonjour, une recette toute simple pour une entrée gourmande ou un repas du soir accompagnée d'une salade verte.

Pour 6 personnes,
ou 6 quiches individuelles.
1 rouleau de pâte brisée toute faite.
120gr de lard fumé maigre.
1dl de lait.
2 oeufs.
125gr de crème fraiche.
sel, poivre et muscade.

Préchauffer le four sur 230°.
étaler la pâte dans une tourtière. ou 6 petits plats individuels.
Faire rissoler les lardons dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la crême pour obtenir une préparation homogène.
Assaisonner de se, de poivre et d'un peu de noix de muscade.
Baisser le thermostat sur 200°.
Répartir les lardons sur la pâte, et verser la préparation aux oeufs.
Mettre la quiche au four pour 40mn, 20mm pour des petites quiches.
Servir chaud sur une belle salade verte.
Bon appétit.

La crème anglaise.

Bonjour, cette crème, légère et facile à réaliser accompagnera un gâteau au dessert ou au gouter.

Pour 4 personnes,

100cl de lait.
4 jaunes d'oeufs.
100gr de sucre.
20gr de farine.
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.

Délayer la farine dans 1/2 verre de lait froid.
Chauffer le reste du lait à ébullition, puis ajouter la farine délayée.
, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger et laisser bouillir 2 à 3 secondes en remuant.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement.
Retirer la gousse de vanille.
Laisser la crème au réfrigérateur (30mn environ) et servir froid.

Pilons de poulet à la crème de moutarde.

Bonjour pour changer un peu du vulgaire poulet rôti au four, une recette simple et délicieuse.



Pour 4 personnes,
8 pilons de poulet.
200gr de champignons de pParis.
2 échalotes.
1 bouillon cube de volaille.
1 cuillère à soupe de moutarde.
1 cuillère à soupe de crème fraiche.
1 cuillère d'huile d'olives.
Sel et poivre.
Ail et persil.

Pelez les échalotes et hachez les.
Dans une sauteuse faites les revenir dans l'huile d'olives chaude,5mn en remuant.
Ajoutez les pilons de poulet et faites les dorez sur toutes leurs faces.
Diluer le bouillon cube dans 15cl d'eau et versez sur le poulet.
Salez et poivrez.
Lavez et émincez les champignons et ajoutez les.
Couvrez et laissez mijoter 25mn.

 En fin de cuisson ajoutez la crème fraiche et la moutarde, l'ail et le persil.
Mélangez bien et laisser mijoter encore 10mn.
Servir bien chaud avec du riz.

Délice pistache framboise.

Bonjour, petit dessert à partager entre amis.

Pour 6 personnes,
1 sachet flan pistache.
1 sachet flan framboise.
1 litre de lait.
18 biscuits à la cuillère.
chantilly pour la décoration.
Coulis de chocolat.
Caramel ou meringue.

Préparer un flanc à la pistache avec 1/2 l de lait.
Dans chaque verrine disposer 2 biscuits à la cuillère.
Répartir le flan sur les biscuits.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Lorsque le flan est pris, faire le second à la framboise. avec 1/2l de lait.
Remettre 2 biscuits sur le flan pistache.
Verser le flan framboise sur les biscuits.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décorer selon votre gout, chantilly, coulis de chocolat, caramel.