Magrets de canard aux poires.

Pour 4 personnes :

4 magrets de canard.
Graisse de canard.
4 poires.
Beurre.
Miel.
Sel et poivre.

Eplucher et couper les poires en gros quartiers.
Faire chauffer le beurre et le miel dans une poêle.
Faire cuire les poires doucement pour les faire caraméliser.

Retirer la peau grasse des magrets.
Chauffer une poêle avec de la graisse de canard.
Faire cuire les magrets 3 mn de chaque coté. il doit être rosé au centre.
Saler et poivrer.
Retirer les magrets de la poêle, puis déglacer avec un peu d'eau.
Décorer vos assiettes avec les magrets, les poires caramélisées et verser le jus sur les magrets. servir avec des pommes frites allumettes.