Tagine d'agneau aux abricots.

Bonjour aujourd'hui une petite recette exotique..pour ceux qui aiment le sucré-salé.

 1,2kg d'épaule d'agneau.
- 2 gousses d'ail.
- 1cuil soupe de cumin en poudre.
- 1 cuil café de gingembre en poudre.
- 1/2 cuil à café de piment doux en poudre.
- Sel et poivre.
- 1/2 verre d'eau.
- 2 gros oignons.
- 6 branches de persil plat.
-  6 branches de coriandre fraiche.
- 1 douzaine de petits abricots secs ou frais.
- 50g de beurre.
- 3cuil à soupe de sucre.
- 125g d'amandes mondées.

- Couper le viande en cubes de 4cm de coté.
- Hacher l'ail et mélanger aux épices (cumin, gingembre et piment.)
- Salez et poivrez.
- Dans une tajine, mettez les morceaux d'agneau avec le mélange, ail/épices huile et eau.
- Bien mélanger pour enrober la viande.
- Ajouter les oignons grossièrement hachés, les branches de persil et de coriandre ciselées.
- Poser sur feu doux en intercalant un diffuseur.
- Dès que la sauce commence à bouillonner, couvrez avec le chapeau conique de la tajine.
- Laisser cuire 45mn à feu doux.
- Pendant ce temps faire revenir les abricots avec le beurre juste pour les dorer.
- Puis saupoudrez de sucre pour faire caraméliser.
- Dans une poêle, faire blondir les amandes à sec. 2 à 3 mn.
- Au bout des 45mn de cuisson, ajouter les abricots et les amandes. au contenu de la tajine.
- Mélanger délicatement et poursuivez la cuisson à couvert 30mn.
- Servir avec du riz blanc ou de la semoule aux raisins.
Bon appétit.