Omelette paysanne.

Bonjour, pour un repas léger, une petite omelette agrémentée d'une salade c'est délicieux.

Pour 4 personnes.

200gr de pommes de terre.
125gr de lardons.
1 gros oignon.
6 oeufs.
sel, poivre, persil.
huile pour la poêle.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dés, puis les oignons en lamelles, les mettre à cuire dans l'huile.
A mi cuisson, retourner l'omelette pour cuire la seconde face.
En fin de cuisson rajouter les petits lardons.
Salez, poivrez et ajouter un brin de persil.
Servir avec une belle salade verte.