Boeuf aux carottes.

Bonjour, pour ce boeuf aux carottes succulent et bien de saison il vous faudra :

1kg de viandede boeuf à bourguignon.
1 litre de vin rouge.
300gr de carottes.
1 boite de petits champignons.
100gr de lardons.
2 gros oignons.
1 gousse d'ail.
persil.
thym et laurier.
sel et poivre.
Huile.

La veille, préparer une marinade avec :
1/2l de vin.
1 oignon coupé en rondelles.
1 gousse d'ail.
1 carotte.
1 branche de thym.
1 feuille de laurier.
Mettre la viande au fonds d'un saladier et laisser mariner au frais toute la nuit.

Le lendemain, égoutter la viande et retirer tous les aromates. (garder le jus de la marinade.)
Essyuer la viande et la rouler dans la farine.
Dans une cocote minute, faire chauffer l'huile, y mettre la viande à dorer sur toutes ces faces.
Ajouter l'oignon émincé., faire dorer.
Eplucher et couper les carottes en rondelles, les ajouter à la préparation.
Les champignons.
Les lardons.
Ajouter  la marinade.
Ajuster avec du vin de façon à recouvrir la viande.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition et laisser mijoter au moins 2h sur le feu doux.
Servir avec des pommes vapeur, du riz ou des pâtes.