Fricassée de poulet aux oignons.

 Bonjour, pour cette délicieuse recette de poulet il vous faudra :

Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet fermier.
2 cuil à soupe d'huile d'olive.
50 cl de bouillon de volaille.
1 feuille de laurier et 1 branche de thym.

150gr oignons grelots.
40gr de beurre.
1 cuil à café de sucre semoule.
4 endives.
sel et poivre.

Samer et poivrer les cuisses de poulet.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire rissoler le poulet pendant 5mn.
Arroser avec le bouillon de voliaille.
Le thym et le laurier.
Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure environ.

 Pendant ce temps, faire cuire les endives dans une eau citronnée afin de conserver leur blancheur.

Préparer la sauce.
Peler les oignons grelots
Faire fondre le beurre dans une casserole et y mettre sauter les oignons 5 mn.
Saler et poivrer.
Ajouter 10cl d'eau et le sucre.
Baisser le feu et laisser cuire à couvert 20mn en mélangeant de temps en temps.

En fin de cuisson, découvrir pour faire réduire et secouer régulièrement la casserole pour bien glacer les oignons.

Retire le laurier et le thym de la cocotte, servir avec les endives nappées de la sauce